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从中国文化看“舌尖上的浪费”
发布日期:2020-08-17 11:19:00
 

  习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

  习近平强调,要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

  中国饮食奢靡之风自古有之,尤其在上层社会中,他们利用自身得天独厚的政治权势、经济实力与文化优势,想尽一切办法来满足其口腹之欲。他们为了满足口腹之欲可不惜一切代价,如“清代王室爱吃富春江的鲥鱼,从杭州到北京的驿道,每30里挖一个水塘,每年鲥鱼季节,塘边竖起旗杆,晚上点着灯笼,等候日夜兼程的贡鱼濡湿保鲜,动用快马3000多匹,民夫数千人专送。真是‘金樽美酒千人血,桌上佳肴万姓膏’!”

  这种上层社会的奢靡饮食生活也对下层社会产生一定的影响,致使整个社会形成奢靡之风。

  不仅历史上饮食奢靡之风盛行,而且现今也是如此,甚至更为普遍,形成全社会的奢靡和浪费现象,这与经济快速发展和人们生活水平的提高有很大关系。改革开放四十多年来,我国经济取得了飞速发展,成为世界第二大经济强国,人民生活水平也发生了翻天覆地的变化,于是在这个好吃的国度,吃的花样、吃的品种、吃的技巧、吃的境界等都焕然一新。

  酒店豪华,餐桌丰盛,在这里人们尽情斗奇巧,肆意竞豪奢,只顾悦目、适口、舒胃、开心,不管经济耗费,吃的就是档次,吃的就是奢华,吃的就是面子,天价宴席早已不是什么新闻,浪费更是司空见惯。

  据报道,20世纪90年代初广州就曾推出过“黄金宴”,即将金箔炒在菜里或撒在菜上面,每桌售价8万元到10万元左右,该宴席推出后,颇受欢迎,一个月就售出一百多桌。

  昔日的“满汉全席”也在今天的酒店中上演。据报道,几个温州人在西安一酒店尝试了一下,花费36.6万元,但每道菜几乎都是尝了一下,浪费至极。

  还有一酒店推出年夜饭,开价8.8万元,并附道光二十五年出土的千年贡酒,就是18.8万元了,若再配以长白山百年人参炖土鸡,那价位就更高了。如此豪奢,惊世骇俗。

  不仅富人穷奢极欲,即使穷人也不是等闲之辈,铺张浪费在中国已成为普遍现象。昂贵的酒席只是触目惊心的奢靡浪费的冰山一角,而中国人关于在饮食方面奢靡之风的奇闻怪谈不胜枚举,吃垮餐馆、吃垮酒楼、吃得财政赤字、吃得负债累累屡见不鲜。

  在中国,越贵的东西越有人去尝试,吃的就是惊心动魄,宴席中饭菜剩余得越多越能体现出派头和尊贵,将剩余饭菜打包带回是少有之事,除非在家宴或朋友之间,在公款消费中绝不会发生,那是极为丢脸之事。

  据新华社报道,中国的餐饮业多少年来一直保持10%以上的速度增长,成为最具有潜力的行业之一,2003年的年营业额突破6000亿元,2004年7486亿元,2006年突破了万亿元大关。

  据《2011中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》中数据显示,2009年国内餐饮业零售额约为1.8万亿元,2011年餐饮业零售额达到20543亿元。据《北京商报》2011年11月30日报道,商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元。

  中国饮食奢靡之风自古有之,尤其在上层社会中,他们利用自身得天独厚的政治权势、经济实力与文化优势,想尽一切办法来满足其口腹之欲。他们为了满足口腹之欲可不惜一切代价,如“清代王室爱吃富春江的鲥鱼,从杭州到北京的驿道,每30里挖一个水塘,每年鲥鱼季节,塘边竖起旗杆,晚上点着灯笼,等候日夜兼程的贡鱼濡湿保鲜,动用快马3000多匹,民夫数千人专送。真是‘金樽美酒千人血,桌上佳肴万姓膏’!”

  这种上层社会的奢靡饮食生活也对下层社会产生一定的影响,致使整个社会形成奢靡之风。

  不仅历史上饮食奢靡之风盛行,而且现今也是如此,甚至更为普遍,形成全社会的奢靡和浪费现象,这与经济快速发展和人们生活水平的提高有很大关系。改革开放四十多年来,我国经济取得了飞速发展,成为世界第二大经济强国,人民生活水平也发生了翻天覆地的变化,于是在这个好吃的国度,吃的花样、吃的品种、吃的技巧、吃的境界等都焕然一新。

  酒店豪华,餐桌丰盛,在这里人们尽情斗奇巧,肆意竞豪奢,只顾悦目、适口、舒胃、开心,不管经济耗费,吃的就是档次,吃的就是奢华,吃的就是面子,天价宴席早已不是什么新闻,浪费更是司空见惯。

  据报道,20世纪90年代初广州就曾推出过“黄金宴”,即将金箔炒在菜里或撒在菜上面,每桌售价8万元到10万元左右,该宴席推出后,颇受欢迎,一个月就售出一百多桌。

  昔日的“满汉全席”也在今天的酒店中上演。据报道,几个温州人在西安一酒店尝试了一下,花费36.6万元,但每道菜几乎都是尝了一下,浪费至极。

  还有一酒店推出年夜饭,开价8.8万元,并附道光二十五年出土的千年贡酒,就是18.8万元了,若再配以长白山百年人参炖土鸡,那价位就更高了。如此豪奢,惊世骇俗。

  不仅富人穷奢极欲,即使穷人也不是等闲之辈,铺张浪费在中国已成为普遍现象。昂贵的酒席只是触目惊心的奢靡浪费的冰山一角,而中国人关于在饮食方面奢靡之风的奇闻怪谈不胜枚举,吃垮餐馆、吃垮酒楼、吃得财政赤字、吃得负债累累屡见不鲜。

  在中国,越贵的东西越有人去尝试,吃的就是惊心动魄,宴席中饭菜剩余得越多越能体现出派头和尊贵,将剩余饭菜打包带回是少有之事,除非在家宴或朋友之间,在公款消费中绝不会发生,那是极为丢脸之事。

  据新华社报道,中国的餐饮业多少年来一直保持10%以上的速度增长,成为最具有潜力的行业之一,2003年的年营业额突破6000亿元,2004年7486亿元,2006年突破了万亿元大关。

  据《2011中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》中数据显示,2009年国内餐饮业零售额约为1.8万亿元,2011年餐饮业零售额达到20543亿元。据《北京商报》2011年11月30日报道,商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元。

  从这些数字中就可以反映出中国人对吃的不懈追求。而浪费也与此相伴而行,据央视报道,中国人每年在餐桌上浪费掉的粮食价值高达2000亿元,被倒掉的粮食相当于2亿多人一年的口粮。仅仅是西北某省大大小小宾馆饭店超过10万家,一天就浪费掉5000吨饭菜,餐桌上的直接浪费超过10亿元。

  自2012年年底中央出台“八项规定”、“六项禁令”以后,奢靡之风有明显好转,但上有政策,下有对策,不敢大张旗鼓地吃喝,但转移场地之后依然悄悄地进行着。

  奢靡之风和“舌尖上的浪费”直接导致大量食物资源的消耗,间接地也在侵蚀着水、电、煤、天然气、土地、石油、森林等宝贵而稀缺的资源。同时也产生了大量的食品垃圾,而处理这些垃圾又需要耗费大量的人力、财力、物力,若处理不当,将不可避免地造成生活环境乃至整个自然界的严重污染,进而威胁着人类的生命安全,腐蚀着人的精神世界,最后使精神与肉体双重受损。

  中国人的奢靡之风在某种程度上是“为了里子,争个面子”,中国的面子心理处处可以体现,饮食活动中某些人就是为了一个面子或荣耀心理的满足而大肆追求山珍野味、奢靡过度、浪费过多,将这看作是向别人炫耀的资本和其身份地位的标榜。

  即使普通民众的请客吃饭、婚丧嫁娶以及节日庆宴也要使盘中有所剩余,以显其面子,否则就是失礼。但是每当饮食过后餐桌堆积如山时,传统节俭美德这个“里子”何在?在满足物质欲望之时,精神文化和道德这个“面子”又如何展现?在享受奢靡饮食带来的喜悦之时,文明社会这个“面子”又何在?在满足了个体的“面子”之后,社会这个大“面子”又如何体现?

  总之,吃喝已成为一些人的人生终极目标,多吃就相当于延年益寿,所以在中国人的生活中,不仅活着要吃,死了也要吃,甚至还要吃得更好,于是奢华的宴席也摆进了陵墓。

  这种奢靡的饮食生活会导致道德沦丧和社会风气的败坏,所以,我们应该反思我国饮食文化,反思我国传统道德价值和西方先进的价值理念,从文化层面上来有效遏制奢靡之风。

 
责任编辑:洪 涛 稿源:人民出版社
 
 
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